Berichten

Appel koeken

Wat heb je nodig:

2 appels schillen en raspen (grof)

2 handen ongebranden noten (bijv. een mix van walnoten, pecannoten, cashewnoten en amandelnoten)

2 dadels

50 gram havermout

bakpapier

1 theelepel kaneel

hak mixer

De noten fijn malen met de hakmixer, daar doe je vervolgends de dadels ook bij mixen.

De appels rasp je grof.

Meng alles in een kom met de havermout en kaneel erbij.

Je maakt rondjes en plaatst ze het op bakpapier.

Baktijd is 15 minuten op 200 graden in de oven.

Een heerlijk gezond tussendoortje. Mijn kinderen vinden dit ook lekkere koek om als tussendoortje voor school mee te krijgen en ik eet de rest thuis op 🙂

Eet smakelijk, echt te lekker.

 

 

Heerlijke (èn gezonde) ontbijt pannenkoekjes

Ideaal voor bijvoorbeeld op zaterdag- of zondagochtend.

 

 

 

 

 

 

 

 

Voor 4 stuks

100 ml (amandel)melk

75 gr Havermout

1 ei

1 banaan

snufje kaneel

ahornsiroop of honing

1 appel

bosbessen

Meng de amandelmelk, ei, havermout en de banaan bij elkaar in een kom of maatbeker.  Met de staafmixer maak je er een glad beslag van.

Je bakt kleine pannenkoekjes, daar gebruik ik kokosolie voor.

Ondertussen schil je de appel in partjes en bak (in een andere koekenpan) de stukjes appel met wat kaneel op een laag vuurtje.

Klaar, de pannenkoekjes serveren met de appel partjes, bosbessen en wat ahornsiroop.

Eet smakelijk en nog een hele mooie dag gewenst!

Ahimsa en burgers.

Ahimsa is de eerste yama van het 8-voudige yoga pad van Patanjali.

Ahimsa is een woord in het Sanskriet en het betekent geweldloosheid. Jezelf en anderen geen geweld aan doen, maar ook eerlijk tegen over jezelf zijn EN naar anderen. In mijn yoga lessen heb ik het vaak over het bewaken van je grenzen, je grenzen respecteren, geen pijn voelen. Je bent goed zoals je bent , iedereen is uniek en mijn favoriet: perfecte imperfectie.

In de yoga filosofie is alles en iederen gelijk. Daar horen dieren ook bij.

Ik heb altijd al weinig vlees gegeten, maar vanaf vorig jaar ben ik echt serieus vegetarisch gaan koken thuis. De eerste maand van 2016 hebben mijn gezin en ik elke dag een nieuw recept uit geprobeerd. We waren heerlijk aan het eten. Ik heb mijn man en mijn kinderen verbaasd over mijn kookkunsten :). Met liefde stond ik in de keuken al het nieuwe (voor) te bereiden.

Nu een jaar later probeer ik nog steeds veel nieuwe recepten uit en de favorieten komen geregeld terug. Onder andere de Zwarte Bonen Burger! Heerlijk, makkelijk en simpel te maken en ook prima als lunch.

Voor 4 personen

  • Wat heb je nodig:
  • 1 blik zwarte bonen
  • 1 grote wortel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • circa 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 3-4 eetlepels havermout
  • sojasaus
  • zout
  • peper
  • olijfolie

De ui en knoflook snijd je fijn en bak je een paar minuutjes in een koekenpan met wat olijfolie.  De laatste minuut bak je het komijnzaad mee.

De wortel rasp je heel fijn.

De zwarte bonen, geraspte wortel, gebakken ui en knoflook, de havermout en een scheutje soja saus voeg je bij elkaar. Wat peper en zout erbij naar smaak en vervolgens alles stampen met een pureestamper. Maak er dan mooie ‘burger’ vormen van.

Leg de burgers even in de koelkast, zodat ze wat steviger worden makkelijker te bakken zijn.

Bak beide zijden ongeveer 2 minuten.

Maak een bolletje op met wat je lekker vindt, sla, komkommer, avocado, tomaat, paprika etc. eventueel nog salsa saus erbij en voila: eet smakelijk!

Laat je me weten hoe het je gesmaakt heeft?